飲食業

飲食業の開業に必要な届出一覧

飲食店を開業する際に必要な許認可・届出を一覧で解説します。営業許可から防火管理者の届出まで、業態に応じた手続きを確認しましょう。

必要な届出・許可一覧

飲食店営業許可必須

届出先: 保健所

食品衛生法に基づく営業許可。すべての飲食店で必須。食品衛生責任者の配置と施設基準への適合が条件です。

申請から約2〜3週間費用: 16,000〜19,000円（自治体により異なる）

防火管理者選任届必須

届出先: 消防署

収容人員30人以上の店舗で必須。甲種または乙種防火管理者の資格が必要です。

届出は随時受付費用: 講習費 7,000〜8,000円

深夜酒類提供飲食店営業届出条件付き

届出先: 警察署

深夜0時以降に酒類を提供する場合に必要。届出から10日後に営業開始可能です。

届出から10日費用: 届出手数料なし

菓子製造業許可条件付き

届出先: 保健所

テイクアウト用の菓子を製造・販売する場合に必要。専用の製造設備が求められます。

申請から約2〜3週間費用: 14,000〜16,000円（自治体により異なる）

食品衛生責任者の届出必須

届出先: 保健所

営業許可の前提条件。調理師・栄養士の資格がない場合は養成講習会（1日）の受講が必要です。

講習は1日で完了費用: 講習費 10,000円程度

飲食店開業の手続きステップ

事業計画の策定

コンセプト・メニュー・ターゲット客層を決定

物件の選定・契約

保健所の施設基準を事前に確認してから契約

保健所への事前相談

図面を持参して施設基準の適合を確認

内装工事の実施

保健所の指導事項を反映した設計で工事

営業許可の申請

食品衛生責任者の資格証・図面・登記簿を提出

施設検査

保健所の立入検査を受ける

許可証の交付・営業開始

許可証を店舗内に掲示して営業開始

よくある質問

Q. 飲食店の開業にはどのくらいの期間がかかりますか？

物件契約後、内装工事と並行して申請手続きを進めた場合、最短で1〜2ヶ月程度です。保健所への事前相談は工事前に行うのがポイントです。

Q. キッチンカーの場合も営業許可は必要ですか？

はい、必要です。キッチンカーは営業する自治体ごとに営業許可を取得する必要があります。車両の設備基準も保健所に事前確認しましょう。

Q. テイクアウト専門店の場合、飲食店営業許可は必要ですか？

調理して販売する場合は飲食店営業許可が必要です。菓子やパンなどの特定品目のみの場合は、菓子製造業許可など別の許可が必要になることがあります。

Q. 食品衛生責任者と食品衛生管理者の違いは？

食品衛生責任者は飲食店に必要な資格で、1日の講習で取得可能です。食品衛生管理者は食品製造業に必要な資格で、より高度な要件が課されます。

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出典

厚生労働省「食品衛生法に基づく営業許可制度の見直しについて」
各自治体保健所「飲食店営業許可申請の手引き」
総務省消防庁「防火管理制度について」

本ページの情報は一般的な解説であり、特定の法的助言を構成するものではありません。最新の要件は管轄の行政機関にご確認ください。自治体により手続き・費用が異なる場合があります。