食品工場の食鳥処理事業許可

食品工場で事業を行うために必要な食鳥処理事業許可について、申請方法・費用・期間を詳しく解説します。

むずかしい

難易度

20,000〜50,000円

費用

30〜60日

取得期間

なし

更新周期

食鳥処理事業許可とは

食鳥（鶏、あひる等）の処理を業として行う場合に必要な許可。施設基準と衛生管理基準を満たす必要がある。

管轄: 厚生労働省根拠法令: 食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律

食鳥処理事業許可申請書の作成

施設の図面準備

衛生管理計画の策定

都道府県知事への申請

施設検査の実施

許可証の交付

Q. 食鳥処理事業の許可を得るための施設基準は？

処理場には生体受入施設、脱羽処理施設、内臓摘出施設、冷蔵施設等が必要です。各施設は衛生基準を満たす構造でなければなりません。

Q. 食鳥処理事業許可とは何ですか？

鶏、あひる、七面鳥などの食鳥を処理（と殺・解体）する事業を行うための許可です。食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律に基づき、都道府県知事の許可を受けます。

Q. 食鳥処理衛生管理者はどうやって選任しますか？

獣医師、または食鳥処理衛生管理者の資格取得講習を修了した者から選任します。

Q. 許可取得にかかる費用と期間は？

申請手数料は数万円ですが、食鳥処理場の建設・整備には数千万〜数億円かかります。許可までに6ヶ月〜1年程度で、施設の構造基準への適合審査があります。

Q. 食鳥処理事業で注意すべき点は？

食鳥検査員（獣医師）による検査体制が必要です。大規模処理場（年間30万羽超）では都道府県の食鳥検査が義務付けられます。HACCP対応の衛生管理計画の策定も必須です。