飲食店（レストラン・居酒屋）のHACCP認証

飲食店（レストラン・居酒屋）で事業を行うために必要なHACCP認証について、申請方法・費用・期間を詳しく解説します。

ふつう

難易度

0〜100,000円

費用

30〜180日

取得期間

なし

更新周期

HACCP認証とは

食品の安全管理システムHACCPの導入認証。2021年6月から全食品事業者に義務化。

管轄: 厚生労働省根拠法令: 食品衛生法

HACCP計画の策定

危害要因分析

重要管理点の設定

モニタリング体制の整備

認証機関による審査（任意）

Q. HACCP導入は全ての食品事業者に義務ですか？

はい、2021年6月から全ての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務化されています。

Q. HACCP認証は必須ですか？

義務化されているのはHACPに沿った衛生管理の実施であり、第三者認証の取得自体は任意です。

Q. HACCP認証の申請で注意すべきポイントや要件は何ですか？

申請前に厚生労働省の最新の基準・ガイドラインを確認してください。人員配置基準、設備基準、安全管理体制などの要件を全て満たす必要があります。書類不備による差戻しが多いため、事前相談を活用し、申請書類は専門家にチェックを依頼することを推奨します。更新手続きの期限管理も重要です。