水産物卸売の水産加工業許可

加工場の構造、設備、排水処理施設、冷蔵・冷凍設備等について食品衛生法で定められた基準を満たす必要があります。

食品衛生法に基づき、水産物の加工（干物、缶詰、練り製品等）を行うための許可です。保健所に申請し、施設基準を満たす必要があります。

はい、2021年6月から原則としてすべての食品事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務化されています。

申請手数料は14,000〜21,000円程度（自治体により異なる）です。施設の検査を経て2〜4週間程度で許可が下ります。HACCP対応の設備整備に数百万〜数千万円かかります。

HACCP に沿った衛生管理計画の策定が全事業者に義務化されています。原材料の温度管理、アレルゲン表示、添加物の使用基準の遵守が重要です。食品表示法に基づく正確な表示も必須です。